Durée de la formation : 2 jours

Réactualiser les techniques de base en service, développer des attitudes professionnelles de façon à contribuer à l’image de marque de l’entreprise :

• Organisation de poste, communication avec la cuisine, techniques de service, accueil du client de l’arrivée au départ.
• Traduction de votre carte en anglais ou espagnol, avec synthèse des tournures usuelles appliquées à la restauration.

Durée de la formation : 2 jours

De nos jours, le maître mot de la profession est : Polyvalence !

L’objectif de cette formation est d’acquérir les connaissances de base en cuisine pour gérer le coup de feu et les plannings plus facilement, en pérennisant la qualité :
Mise en place efficace, rappel en hygiène alimentaire, modes de cuisson et dressage du froid et des desserts.

Durée de la formation : 2 jours

Connaître les différents styles gustatifs pour chaque secteur (vodka, gin, whisky, whiskey, rhum, cognac...) pour mieux répondre aux attentes des consommateurs.
Règles d’élaboration des cocktails et techniques de confection.
Travail pratique autour de la carte de l’établissement.

Durée de la formation : 2 jours

La convivialité et un service professionnel sont les règles de base pour tous types de bars :

• Approche technique de la réalisation de cocktails, de consommations simples.
• Mariage des goûts et des couleurs, la décoration, l’appétence.
• L’accueil du client : Les règles de base.
• La présentation et l’organisation du bar.

Principes de la vente et des marges

Durée de la formation : 5 jours (14h-18h)
Uniquement en Inter
Professionnel vu à la TV

À la fin de la formation le stagiaire sera capable de :

• Élaborer un cocktail
• Exécuter une chorégraphie de présentation (emboîtement, voltige, figures)
• Mettre en valeur la boisson
• Animer le bar
• Vendre le produit
• Effectuer un service rapide.

Durée de la formation : 2 jours

Développer les compétences techniques du personnel de la salle :

• Introduction à l’oenologie (Vigne, terroir, techniques et cépages)
• Comportement professionnel (techniques de conservation et de service)
• Une carte vendeuse (travail autour de la carte de votre établissement)
• Les alliances gourmandes (association mets / vins) pour être de bon conseil.

Durée de la formation : 2 jours

Donner une touche personnelle dans laquelle votre clientèle se reconnaît :

• Les attentes du consommateur (nouvelles tendances, qualité, originalité et cohérence avec l’enseigne).
• Présentation de la Table et environnement intérieur de la salle.
• Décoration florale en accord avec les conditions d’hygiène et de sécurité.
• Les différentes thématiques à exploiter.

Durée de la formation : 2 jours

Mieux observer et prévoir les réactions pour comprendre les attentes du client :

• Les techniques d’accueil et l’image de votre établissement.
• Connaître et mettre en valeur ses produits : donner envie !
• Améliorer la gestion du « non » et maîtriser la vente additionnelle.
• La qualité du service, création d’une grille d’évaluation et mise en place en situation de travail.

Durée de la formation : 2 jours

Prendre confiance et développer ses qualités relationnelles pour devenir un bon vendeur :

• Les bases d’une vente réussie, les objectifs pour progresser, susciter l’envie de consommer et de revenir.
• Faire preuve d’adaptabilité et personnaliser sa relation-client.
• Evaluation en situation réelle de travail (vidéo).

Durée de la formation : 1,5 jours

Comment faire face aux situations déstabilisantes ?

Faire preuve de self-control et d’adaptabilité face aux moments critiques.
Appliquer les principes d’accueil et répondre efficacement aux clients difficiles.
Etre capable de prendre du recul et de trouver des solutions dans une impasse relationnelle.

Durée de la formation : 2 jours

Commercialiser son établissement : créer ses outils pour surprendre et être incomparable.
Se poser les bonnes questions pour définir sa cible et son budget,
Positionner son produit, s’initier au marketing de service et aux bases de la communication,
Faire de la publicité, des opérations professionnelles,
Réussir un mailing, aide à la création de supports.

Durée de la formation : 12 sessions de 3 heures

Accueillir correctement un client anglophone, le diriger, lui proposer mets et vins et répondre à ces attentes :

• Rappel des bases (grammaire, prononciation, etc.), formules de politesse et tournures usuelles.
• Savoir présenter sa carte et ses prestations, décrire son environnement touristique, expliquer une note.
• Etre capable de traiter les réclamations ou les urgences.